品味高雄：從咖啡美學感受港都魔幻

有些城市觀察家常把特色咖啡店看成在地文化隆盛的節拍器。若以此觀點來觀察長久以來被稱為文化沙漠的高雄，日本咖啡達人倉本知明認為不知道近幾年高雄咖啡文化如何落地生根的外行人，肯定對這座工業之都懷抱許多偏見！

當然，與台北首都或台南古都相比，高雄的咖啡店數肯定處於劣勢，但高雄的咖啡店具有兩座城市所缺乏的特質。位於面對四維三路的路人咖啡老闆李耕豪說：「台北的咖啡店雖然又新又美，但是跟他們的生活一樣，過於忙碌啦！台南的咖啡店改建日據時代留下的老房屋，相當有品味，而都集中於窄小的小巷裡。相比之下，高雄的咖啡店兼具他們具有的好處呀！」

可以說，兼具寬闊而悠閒的高雄咖啡店算是置於台北與台南的中間地位。路人咖啡是去年才開的新店鋪，改建混凝土的老建築，相當融入附近住宅區，吧檯的熟客喝著手工咖啡，樂於閒聊。上到二樓，鋪滿日式榻榻米，客人能夠舒展四肢，輕鬆得像居家。「你有其他推薦的咖啡店嗎？」 聽到我的提問，老闆回到廚房，問其他員工。眨眼間，他手上的紙條寫滿了高雄各地的咖啡店。被他寫下的咖啡店集中於鹽埕埔至文化中心的歷史景觀區。

回顧舊歷史，進入次文化

「說到歷史，還是一二三亭吧。許多高雄咖啡專家如是說，來玩哈瑪星的人應該都有聽過她的芳名吧？改建自日式老房屋，充滿昭和時代的復古味。傾聽播放的日文老歌，我不禁想起小時候外公常帶我去的懷舊餐廳。就像《追憶似水年華》一樣，他們提供的食物與空間使我想起童年時代的某個場景。也許，台灣客人也能從中想像身穿和服的阿公阿媽的青春年代吧。

咖啡店就是居民的美好綠洲

與其相比，位於文化中心附近的三餘書店經常都辦文藝活動。改建舊房的三餘書店一樓就是獨立書店，二樓則是咖啡店，三樓與地下室是講座表演及課程空間。著名的作家及電影導演定期拜訪此店，與港都文青進行交流。三餘書店則是高雄文藝文化的集聚地！「日日咖啡的食物品味頗好，要是你想要享受咖啡香味該去真心豆行。此外，不定期開店的絹窩是一場神秘的書店咖啡店。元啡驢派的鹹派品味超好的。」 路人老闆滔滔不絕地說下高雄各地的咖啡店名及他們的特色。

「你說經營咖啡店最重要的事情？越簡單越好啊。重點是給客人一個輕鬆的空間。當然，因為我們缺錢，什麼都要自己做的。」他笑著說。就像每個都市各有他的特色一樣，港都的咖啡店也有他的獨特的品味與味道。因此可以得知，咖啡店就是我們文化沙漠居民的美好綠洲哪！

老屋子的前世今生

1920年，大正九年。位於高雄港旁、填海完成八年的哈瑪星正要進入夜晚。剛出站的日本商人提著皮箱，轉進新濱町一丁目的「一二三亭」。來自九州的藝妓推開拉門，透著燈光觥籌交錯。燈光照不到的天花板頂上，上棟儀式時神官加持過的幣串，靜靜在黑暗中守護、祈求屋子與屋內的人一切安好。

2012年，哈瑪星繁華不再，但幣串仍然堅守著。躲過了美軍轟炸、市政府的拆除行動，九十四年的老幣串，在2014年被拂去灰塵、換上新衣、重返老崗位，繼續守護近百年的老屋重新掛上的招牌，及每一個掀開布簾，走上二樓的客人。出了捷運站轉進鼓元街，房子在九重葛的環繞下等在那裡。而原本「一二三亭」這個前世的名字旁，加上「書店喫茶」四個字，這便是百年老屋的今生了。

賦予這棟老屋新生命的，是「書店喫茶。一二三亭」的前任老闆─姚銘偉先生。2012年得知哈瑪星的老屋即將被拆除，便與「打狗文史再興會社」的夥伴集結居民一同抗爭，讓這裡免於被改建成停車場的命運。而他也決定承接這間老屋，實現一直以來的夢想─開咖啡廳。直到2015年九月，在確認「一二三亭」能繼續保存後，將經營權轉給昔日同窗─「公寓咖啡」的老闆，轉身追求下一個夢想。